Caractéristiques :

• Économie et écologie : La technologie ECO-TEC Fringand vous garantit un four économique, mais aussi plus écologique en associant un foyer à haut rendeent, un brûleur de faible puissance de chauffe, une excellente isolation par laine de roche et des températures en sortie cheminée très basses.
• Rapidités de montée en température : Montée de température rapide de 2 dégrés à la minute grâce à la surface d'échange du foyer en inox réfractaire haute température (1200 degrés).
• Régularité de cuisson : Excellente régularité de cuisson due au grand nombre de tubes sur toute la profondeur du four (25 tubes par mètre de cuisson). Les tubes sont en acier type TU37B. Ils ont un diamètre de 21,6 mm et une épaisseur de 3 mm. Chaque tube est cintré, puis troué sur un banc de perçage à commande numérique avant d'être soudé puis testé sous une pression de 400 bars pour garantir l'étanchéité.
• Excellent fond : Pour tous types de pains, même très hydratés grâce aux dalles en ciment réfractaire d'une épaisseur de 20 mm.
• Excellent rendement : L'excellent rendement du foyer ainsi que la densité des tubes permettent de faire fonctionner le four avec des puissances "Brûleur" très faible.
• Production de buée performante : Chauqe étage dispose d'un appareil à buée indépendant logé dans la chambre de cuisson. La masse est obtenue par l'utilisation de blocs de fonte de 12 kgs. Selon la taille du four Optima, les appareils à buée sont constitués chacun de 12 à 56 blocs fonte, soit une masse allant de 144 à 672 kgs.