Caractéristiques :

• Issus d’une longue expérience développée aux côtés des boulangers et des pâtissiers, les pétrins à axe oblique de la gamme P ont hérité du savoir-faire unique de Bertrand-Puma.
• Robustesse, qualité et polyvalence sont en effet les maîtres mots de la gamme P qui garantiront le parfait respect de la pâte et de votre travail.
• Les pétrins à axe oblique P assurent un pétrissage en douceur respectant les étapes vitales pour une parfaite oxygénation de la pâte (étirage, coupage, soufflage), sans échauffement et tout en douceur.
• Ces résultats sont obtenus grâce à l’outil de pétrissage spécifique développé par Bertrand-Puma, appelé “fourche spiralée” ou encore “corne de gazelle”. Sa forme caractéristique associée à la géométrie particulière de la cuve, évite les remontées de pâte tout en assurant son oxygénation optimale, même pour de petites pétrissées.
• La cuve freinée permet de contrôler précisément la vitesse du pétrissage en fonction de la force de la pâte.
• La forme hélicoïdale de l’outil de pétrissage permet d’insuffler à la pâte une grande quantité d’air, entraînant ainsi une oxygénation importante, sans échauffement excessif et sans dénaturer la saveur du pain.